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À table… du règne de Louis XIV au siècle des Lumières
Nouvelle cuisine, usage et symbole des aliments
Conférence de Fabrice Conan
L’arrivée de nouveaux légumes et fruits bouleverse les habitudes alimentaires : par effet de mode, les viandes sont moins appréciées. Certaines denrées sont bannies des plats de la noblesse, d’autres deviennent incontournables pour toute belle table qui accueille des gourmets exigeants. La recherche de la saveur du produit est privilégiée, des nouvelles cuissons sont favorisées.
Cette conférence nous invite à soulever les cloches d’argent, à regarder côté cuisine, et à humer une histoire gourmande. Un renouvellement de la gastronomie se jouait avant la Révolution française.
Jeudi 28 janvier
14,00 €
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